Manhattan trufadoCopia

• Ingredientes

  • 2,5 oz de bourbon Great Jones™ Four Grain
  • 0,75 oz Vermut seco
  • 0,75 oz Vermut dulce
  • 0,5 oz de sirope de trufa negra

  Guarniciones

  • 1 astilla de trufa negra

• Instrucciones

  • 1. En una cacerola mediana, mezcle 1 litro de agua destilada y 4 tazas de azúcar blanco, orgánico y sin blanquear.
  • 2. Hervir de 7 a 10 minutos, o hasta que el líquido se haya reducido en ¼ (quedando aproximadamente 1 litro de almíbar).
  • 3. Bajar el fuego para conseguir una cocción lenta y suave.
  • 4. Ralle suavemente las 2 trufas medianas (120 g) utilizando una mandolina muy fina.
  • 5. Dejar cocer a fuego lento otros 5 minutos y retirar del fuego.
  • 6. Pasar a un recipiente no reactivo con tapa y dejar enfriar, después refrigerar durante un mínimo de 5 días.
  • 7. Colar las virutas de trufa con un colador fino y reservar para su uso posterior.
  • 8. Conserve el sirope de trufa refrigerado. Se conservará mejor en un recipiente de cristal.
  • 9. Mezcle todos los ingredientes con hielo en un vaso mezclador.
  • 10. Remover hasta que esté bien frío.
  • 11. Servir en una copa de cóctel fría.
  • 12. Decorar con una lasca de trufa negra.