Manhattan trufféCopie
Un Manhattan rehaussé de truffes noires décadentes.
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Ingrédients
- 2,5 oz de Great Jones™ Four Grain Bourbon
- 0,75 oz de vermouth sec
- 0,75 oz de vermouth doux
- 0,5 oz de sirop de truffe noire
Garnitures
- 1 lamelle de truffe noire
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Instructions
- 1. Dans une casserole de taille moyenne, mélanger 1 litre d'eau distillée et 4 tasses de sucre blanc, biologique et non blanchi.
- 2. Faire bouillir pendant 7 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide ait réduit d'un ¼ (ce qui donne environ 1 litre de sirop).
- 3. Baisser le feu pour obtenir un frémissement lent et doux.
- 4. Râper délicatement les 2 truffes de taille moyenne (120 g) à l'aide d'une mandoline très fine.
- 5. Laisser mijoter pendant 5 minutes supplémentaires, puis retirer du feu.
- 6. Transférer dans un récipient à couvercle non réactif et laisser refroidir, puis réfrigérer pendant au moins 5 jours.
- 7. Filtrer les copeaux de truffe à l'aide d'une passoire fine et les réserver pour une utilisation ultérieure.
- 8. Conserver le sirop de truffe au réfrigérateur. Il se conserve mieux dans un récipient en verre.
- 9. Mélanger tous les ingrédients avec des glaçons dans un verre à mélange.
- 10. Remuer jusqu'à ce que le produit soit bien refroidi.
- 11. Servir dans une coupe à cocktail bien fraîche.
- 12. Garnir d'une lamelle de truffe noire.
Cette recette est réalisée avec
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Whisky
Bourbon à quatre grains Great Jones
Le Great Jones Four Grain Bourbon est un alcool à 90 degrés, âgé de 4 ans et fabriqué à partir de maïs, d'orge maltée, de seigle et de blé, combinant la douceur du maïs, les saveurs de l'orge et le piquant du seigle.